@ 2012.03.20 , 23:17
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科学家们用乙基纤维素与菜籽油混合物代替固体脂肪使热狗更健康

一直以来热狗都是一种令人纠结的食物,尽管不是很健康但它的美味却是我们无法抗拒的。而科学家们一直都在尝试如何让热狗变得健康一点,不过很遗憾的是之前尝试移除饱和脂肪宣告失败,因为这使得热狗变成了橡胶似的小食品,怎能下咽。不过近日,科学家们尝试在热狗里加了点乙基纤维素又使得它的口感变得让人接受了。

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为了降低热狗中饱和脂肪的含量,科学家们通常会选用油类代替这些固体脂肪。不过加拿大圭尔夫大学食物和软材料科学 Alejandro Marangoni 在接受科普杂志《科学美国人》采访时称如果我们仅仅用油类代替固体脂肪,这会使得热狗变硬,跟个皮革似的。我想没人会乐意吃这种热狗尽管很健康。于是研究者们将一种乙基纤维素与菜籽油混合代替固体脂肪(药剂中通常通过在片剂的外层包一层乙基纤维素以达到缓释的效果,不知道该热狗会不会也有缓释的效果),这样使得热狗在含有少量的固体脂肪的同时口感依然如一。

当然这一切不会使得热狗迅速成为减肥食物,不过却比我们现阶段的热狗更加的健康,这是不是意味着我们可以吃更多的热狗呢?本文译自 gizmodo,由译者 老人爱怡 基于创作共用协议(BY-NC)发布。


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TOTAL COMMENTS: 18+1

  1. dexter
    @5 years ago
    1104393

    第一次沙发?

  2. Panda-Z
    @5 years ago
    1104399

    晃眼一看图片我感觉到我似乎看到什么邪恶的东西

    [25] XX [1] 回复 [0]
  3. 1104407

    题图想歪…

  4. 1104411

    觉得热狗难吃的点oo

    [13] XX [16] 回复 [0]
  5. benhur41
    @5 years ago
    1104415

    美国人说中国人吃狗肉,可他们每天要吃掉多少只狗啊!还是夹在面包里!

    [42] XX [4] 回复 [0]
  6. 寿司猫
    @5 years ago
    1104421

    乙基纤维素
    这玩意儿让我想到了挂得惨不忍睹的高分子

  7. 呆猫
    @5 years ago
    1104425

    我真觉得热狗绝对没有鸡蛋灌饼加个肠能量来得高…..

  8. 老人爱怡
    @5 years ago
    1104431

    @寿司猫: O(∩_∩)O哈哈~我大学处女挂差点献给它

  9. 5tn3we
    @5 years ago
    1104435

    geek标题要长……………………………………………..

  10. 1104445

    其实只要不吃得太过分就行了吧,我现在真觉得只要心情好就好,哪管那么多健康不健康的。

    [10] XX [0] 回复 [0]
  11. 1104581

    食品添加剂行业已经造出更神奇的玩意了,加到白垩纪的大便里也能变热狗肠

  12. 啼血
    @5 years ago
    1104611

    我一直想知道这种质地细密不松散不掉屑上色均匀的热狗面包是怎么做出来的……我是面点师……这酒店面包和厂家生产的面包完全是在两个次元里的啊!!!

  13. 木有人
    @5 years ago
    1104665

    @老人爱怡:
    夜里发吃,你这是报复社会!!!

  14. 李毛驴
    @5 years ago
    1104671

    健康只是是建立在你活着的意义上面的附加条件~~~Life is short!!!天天吃健康食品也保不齐哪天被车撞死~~~何必呢~~~

  15. sensendeni
    @5 years ago
    1104803

    @寿司猫: 学高分子的飘过……

  16. 1104905

    北美市场的脂肪替代品,早已不是什么新鲜玩意

  17. ST岸天
    @5 years ago
    1105095

    @老人爱怡: 喂喂 说话注意形象啊 果断想歪了有木有啊啊啊啊啊!!!!

  18. sophie203
    @5 years ago
    1105393

    @老人爱怡: 學藥學的看見緩釋然後覺得緩釋熱狗好喜感…

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