2011/07/31：
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橙汁也不只是用橙子做的
即使是那些自称“100%纯果汁”的橙汁产品。因为经济利益的驱动，食品工业会遵循自己的行为逻辑；生产成千上万吨的果汁跟你在厨房自己榨两杯果汁，过程会完全不同。
你有没想过这个问题：比如某个牌子的橙汁，无论你在世界哪个角落买到它，无论它是哪一年生产的，为什么它们味道都一样？
一般来说，饮料的“口味”都来自自己的配方，就像可口可乐或者星巴克饮料那样。你在家里自己榨的橙汁每次味道都会略有不同，而在商店买到的橙汁，味道都由化学配方所决定。
# 我们理解的橙汁生产：采摘橙子，挤压它们，然后把橙汁打包。搞定啦。
# 实际的橙汁生产过程：基本没错，但少了一个最重要的阶段：脱氧处理，使其能存放一年而不变质。事实上这样处理之后的橙汁已经没有任何味道。
因此，在橙汁的工业生产中，必须添加“调味包”来让橙汁喝起来像橙汁。至于这些“调味包”的成分，一般业内人士是不会告诉你的，因为它们来源自橙提取物和石油。果汁公司会根据不同的区域市场来调整“调味包”的化学成分，比如北美市场偏好含有大量丁酸乙酯香味的“鲜榨橙汁”，而墨西哥和巴西人民则另有所好，那么果汁公司会根据他们的口味来选择不同的化学品，比如三萜化合物valencine等。
这样，不同品牌的橙汁，其实真相就是不同配方的调味包。你可能会问为什么它们不标明这些化学成分？那是因为，它们所调加的这些东西，成分也可以说是起源于橙子，这样在原料说明时只写上：橙子，和水。
所以，Food Renegade 劝告我们不要喝果汁。除了摆脱工业食品的考虑，即使是“真正的”果汁，去掉水果的汁营养只剩下果糖，而水果的纤维、果胶和其它营养物质都被抛弃；而真正的果汁制造效率很低，6-8个中等个头的苹果才能榨出一杯苹果汁。这也是喝果汁容易摄入过量糖分的原因。 ₪
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知道这个事实并没有让我感到太惊奇， 因为人在天朝， 一切皆有可能嘛
知道了
。。。。。。。。。。这个是新闻？
不加塑化剂，大家已经感到很满意了。
类似的还有鱼丸里没有鱼， 羊肉串实际上是猪肉串（坑爹啊）。。。。
好吧 我确实不知道橙汁是真的有用到橙子的。。。难道不是水+香精+糖来的吗？
……为什么这个美丽的周日我披着毯子在家我了一整天啊？！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
sorry，我狂躁了= =
看来腐朽资本主义国家1.99刀一加仑的果汁也不过如此。。。
最后知道真相的我眼泪掉下来
我来看看评论里有多少说天朝如何如何的，嗯
商业化的工业下,你能喝到用裎子榨的果汁?看来SHARE是没上过松鼠科学会的网站.
果汁中存在大量的氧气，会使果汁中的Vc遭破坏，氧与果汁中的各种成分反应而使香气和色泽恶化，会引起马口铁罐内壁腐蚀。在加热时更为明显。常采用真空脱气法、氮气交换法。
这是我在果蔬汁加工工艺（可以自行百度哦）里找到的，脱氧不是为了更好的保存果汁的香气和色泽么……为什么会让果汁完全没味道呢？我表示质疑~
我以为只是加进去桔子皮，味道就好了
哪知道….
在家里榨了一杯马克杯大小的苹果汁，耗费了4个苹果+半小时的机器清洗。
突然发现tag是“走近科学”
然后我又很geek地跑去看引用的原文，经过三四次的引用之后，感觉文章内容有点变味儿：原文似乎是针对一个特定叫Tropicana的品牌橙汁；而且原文的作者Alissa Hamilton虽然是the Institute for Agriculture and Trade Policy的雇员，但是其专业却是林业与环境，由于原文也没有列出她文章引用的文献，所以我有点怀疑这篇文章是不是客观的~~~~
@feelivy: 我向你的质疑精神表示敬佩~~
我一直以为这货是色素加点调味料~~原来还是有点橙子料的
基本所有果汁的主要原料貌似苹果汁，没错，就是那种又青又酸的苹果，这也是咱们汇源的主要在做的事情。
只喝可口可乐的路过。
一直就不信饮料里面是真果汁，所以干脆就喝可乐这种饮料。
你看过《食品工厂》后就会很坦然的面对这一切鸟，很多时候把人类逼到绝路的正是人类自己。
@feelivy: 客观性还是有的,只不过还是比较局限吧.果汁这个东西本来定义上就挺模糊的.在我这里,”纯果汁”,”用浓缩液勾兑的果汁”和”果汁饮品”还是有明确区别的,主要是看纯果汁的含量和制作方式.Tropicana也有啊,中文翻译是叫纯果乐还是果缤纷来着?这个充其量只是果汁饮品罢了,跟国内卖得N贵的什么果汁先生是一个尿性,广告卖得好,其实是坑钱的.至于国内还算做得比较好的汇源,也只能算是果汁含量比较高的产品罢了,喝起来跟真正的100%纯果汁还是有很大分别
@smj: 美死你呢，羊肉串实际上只是冷冻鸭胸肉而已
确定这里不是果壳？
你让正在喝橘汁的我情何以堪
@亿万潮湿: 纯果乐和果缤纷好像都是，国内的食品安全漏洞太多了，即使水果成分只有一丁点的饮料也能自成果汁；但我感觉袋鼠国分得挺细的，有纯果汁，长寿（真的叫Long life= =）果汁和浓缩果汁的区别，所以关键还是在法律约束吧~但是利益牵扯太大了~就连国内的牛奶不也因为某些大牌厂的压力降低了营养标准么~不是说现在的执行标准甚至不如十年前~~╮(╯_╰)╭
但我自己不是这个行业的，就是想知道究竟是整个行业，每种果汁都是这种生产方式还是仅仅是那个牌子或者是橙汁是这样生产的而已~光是凭借那个作者没头没尾的一篇文章也不能说明啥问题~
这算什么，果汁饮料里不含果汁，茶饮料里不含茶，各种各样的添加剂，你要你能想出来什么味道，添加剂就能做出来什么味道。
想到了那句话，人类很热衷自己消灭自己，不光是动车，添加剂也会灭掉前前后后的。
为什么还是有100%果汁的广告
那只不过是LCL而已
光明的牛奶还是不错的～猫咪逮～
天朝買到的橙不是橙,橙汁也當然不是用橙子做的啦,很正常
珍爱自己，珍爱自然，远离果汁吧。
喝工业果汁，你喝到的主要都是化学添加剂，
喝真正果汁，四个大苹果才榨一小杯（@Snake.Yi:），那叫暴殄天物，原本四个苹果足能把人吃到撑。
@smj: 和天朝没什么关系吧。
果缤纷本来也不是纯果汁的说！你总不能买袋素羊肉串也投诉仑家不含羊肉吧？
不记得谁说过90后的没有一个喝过真正的牛奶 = =
自从看过某电视节目 现场调饮料之后我就蛋定了
早已经蛋定了…想知道内行人不会告诉你的秘密，去从商吧~人类为了利益和力量，很擅长坑自己的。
我刚把桌边一大桶橙汁喝完。。。。。。。。。！！！！！！
尼玛，我可是到了超市就认准了图片中那个牌子的橙汁买啊，还往死里喝的啊。
人吃得东西都是化学的 其实天然不天然真的没很大关系
我们公司做酸奶，产品中酸奶的添加量只有10%…………
请放心，我们只出口美帝。
如果没有这种工业化的生产，地球上这一坨坨肉山怎么能天天喝上果汁？全都要鲜榨的话水果怎么可能满足需求？就跟其他加工食品一样，一边要方便一边要纯天然显然是不现实的，必然需要加入食品添加剂进行质量的控制和统一。
不要一见到食品添加剂就吓得死去活来的，这样只会被南京电视台这样的S13组织忽悠（详见前段时间南京电视台所谓的曝光兰州拉面使用蓬灰的相关报道）
好吧 我跑个题……有好多人提到松鼠会……
当初我是从某期大软上知道松鼠会的 于是跑去围观
后来发现评论里各种对喷 激烈程度远超过何种论坛 各种科学帝各种精英
于是果断不看评论 过了一段又正赶上某成员和围观群众对喷事件
那段时间整个松鼠会气氛实在是那啥……于是就不去了 现在不知道怎么样了……
自己动手，丰衣足食。还是乖乖啃水果是王道
@囧呢森:
哈，上次我在学校食堂吃拉面，一同学对我说：“这里面有拉面剂~~~”
顿时我就没啥吃的欲望了
后来百度才知道，是个拉面都要放拉面剂，要不然拉不起来~~~
@五月blossom 叫拉面剂听起来的确很恐怖，实际上蓬灰是一种天然材料……
味道区别还是很大的，太差的有粉的味道，比如姐姐单位上发的汇源百分百果汁
@smj:
谁说鱼丸没有鱼？鱼丸白色的部分是鱼肉，里面是猪肉！
再也不喝果粒橙了，亏我以为自己一直比那些喝碳酸饮料的人健康。
以前听过用水和食品添加剂就足够兑出任何果汁。问题是，不想喝纯水又想喝东西的时候喝点儿啥？
喝黑咖啡。
鱼丸全是鱼，是用鱼的下脚料做的，海鱼大多不值钱……
@feelivy:
Tropicana应该是北美最普遍也最受欢迎的橙汁,而且无论在哪个城市甚至（个人体会, 温哥华，芝加哥，纽约，西雅图）味道都一模一样。。这篇文章只是在阐述一个事实而已。。个人并不觉得有任何不客观的地方。。
我自己原来喝的时候常常就觉得很神奇，为啥标榜新鲜橙汁倒哪儿味道都一样？
注：Tropicana不能算是橙汁饮料,因为这是放在超市冰柜里有一定赏味期限的果汁。而橙汁饮料是不需要放在冰柜里且一般都有1年以上的保质期。
我觉得自己榨的橙汁还比超市买鲜橙便宜呢
Tropicana在英国卖得很贵的；如果Tropicana都是这样的话，有理由相信市面上90%以上的果汁不会好到哪里去。
好在对橙汁没什么冲动
这玩意完全不能全新。国外有很多人很多网站就是不知道为什么对食品工业进行负面宣传。其中有很多误导性的解释，有些甚至是虚假宣传。
结论是喝这些果汁没喝可乐安全？
@smj: 你们那用猪肉串？哦，真是太厚道了，不是用鸡肉鸭肉之类做的吗
果粒橙里面的东西是什么回事
@亿万潮湿:
你大错特错了。Tropicana就是美国市场最常见的号称“not from concentrate”（非勾兑）的果汁。这些果汁的制造过程也是完全工业化的，只是靠果汁提取物来调味而已。这就是原文所说，这样的工业化果汁在原料列表里仍然可以写“橙子+水”的原因，但是真正的生产过程厂家是绝不会告诉你的。
@feelivy:
从能存放一年的果汁来说，确实不正常…
还是买个榨汁机什么的吧
@feelivy
要是我沒有記錯的話，Tropicana 在國內叫做 果繽紛 是 百事出的。
还是回家喝白开水吧~~~
tropicana在法国也差不多是最贵的果汁了。。。
我只喝水