@ 2011.07.31 , 17:41
67

橙汁也不只是用橙子做的

[-]
即使是那些自称“100%纯果汁”的橙汁产品。因为经济利益的驱动,食品工业会遵循自己的行为逻辑;生产成千上万吨的果汁跟你在厨房自己榨两杯果汁,过程会完全不同。

你有没想过这个问题:比如某个牌子的橙汁,无论你在世界哪个角落买到它,无论它是哪一年生产的,为什么它们味道都一样?

一般来说,饮料的“口味”都来自自己的配方,就像可口可乐或者星巴克饮料那样。你在家里自己榨的橙汁每次味道都会略有不同,而在商店买到的橙汁,味道都由化学配方所决定。

# 我们理解的橙汁生产:采摘橙子,挤压它们,然后把橙汁打包。搞定啦。

# 实际的橙汁生产过程:基本没错,但少了一个最重要的阶段:脱氧处理,使其能存放一年而不变质。事实上这样处理之后的橙汁已经没有任何味道。

因此,在橙汁的工业生产中,必须添加“调味包”来让橙汁喝起来像橙汁。至于这些“调味包”的成分,一般业内人士是不会告诉你的,因为它们来源自橙提取物和石油。果汁公司会根据不同的区域市场来调整“调味包”的化学成分,比如北美市场偏好含有大量丁酸乙酯香味的“鲜榨橙汁”,而墨西哥和巴西人民则另有所好,那么果汁公司会根据他们的口味来选择不同的化学品,比如三萜化合物valencine等。

这样,不同品牌的橙汁,其实真相就是不同配方的调味包。你可能会问为什么它们不标明这些化学成分?那是因为,它们所调加的这些东西,成分也可以说是起源于橙子,这样在原料说明时只写上:橙子,和水。

所以,Food Renegade 劝告我们不要喝果汁。除了摆脱工业食品的考虑,即使是“真正的”果汁,去掉水果的汁营养只剩下果糖,而水果的纤维、果胶和其它营养物质都被抛弃;而真正的果汁制造效率很低,6-8个中等个头的苹果才能榨出一杯苹果汁。这也是喝果汁容易摄入过量糖分的原因。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (8)

TOTAL COMMENTS: 67+1

[2] 1 »
  1. 3270744

    你知道什么叫做脱氧处理吗?对果汁本身味道一点事都没有!脱氧处理唯一的作用只是使包装内没有氧气,以防细菌繁殖

  2. 困兽
    @5 years ago
    1737180

    简直就是放屁

  3. 寿司猫
    @7 years ago
    852554

    我只喝水

  4. 虾子
    @7 years ago
    850374

    tropicana在法国也差不多是最贵的果汁了。。。

  5. 情侣在线
    @7 years ago
    848843

    还是回家喝白开水吧~~~

  6. 怪獸君
    @7 years ago
    848818

    @feelivy
    要是我沒有記錯的話,Tropicana 在國內叫做 果繽紛 是 百事出的。

  7. valenr
    @7 years ago
    848788

    @feelivy:

    从能存放一年的果汁来说,确实不正常…
    还是买个榨汁机什么的吧

  8. helloterran
    @7 years ago
    848684

    @亿万潮湿:
    你大错特错了。Tropicana就是美国市场最常见的号称“not from concentrate”(非勾兑)的果汁。这些果汁的制造过程也是完全工业化的,只是靠果汁提取物来调味而已。这就是原文所说,这样的工业化果汁在原料列表里仍然可以写“橙子+水”的原因,但是真正的生产过程厂家是绝不会告诉你的。

  9. 848633

    果粒橙里面的东西是什么回事

  10. 848571

    @smj: 你们那用猪肉串?哦,真是太厚道了,不是用鸡肉鸭肉之类做的吗

  11. 怪事
    @7 years ago
    848554

    结论是喝这些果汁没喝可乐安全?

  12. 848525

    这玩意完全不能全新。国外有很多人很多网站就是不知道为什么对食品工业进行负面宣传。其中有很多误导性的解释,有些甚至是虚假宣传。

  13. benkbenk
    @7 years ago
    848520

    好在对橙汁没什么冲动

  14. 848512

    Tropicana在英国卖得很贵的;如果Tropicana都是这样的话,有理由相信市面上90%以上的果汁不会好到哪里去。

  15. 杯具唛
    @7 years ago
    848503

    我觉得自己榨的橙汁还比超市买鲜橙便宜呢

  16. 848501

    @feelivy:
    Tropicana应该是北美最普遍也最受欢迎的橙汁,而且无论在哪个城市甚至(个人体会, 温哥华,芝加哥,纽约,西雅图)味道都一模一样。。这篇文章只是在阐述一个事实而已。。个人并不觉得有任何不客观的地方。。

    我自己原来喝的时候常常就觉得很神奇,为啥标榜新鲜橙汁倒哪儿味道都一样?

    注:Tropicana不能算是橙汁饮料,因为这是放在超市冰柜里有一定赏味期限的果汁。而橙汁饮料是不需要放在冰柜里且一般都有1年以上的保质期。

  17. 848471

    鱼丸全是鱼,是用鱼的下脚料做的,海鱼大多不值钱……

[2] 1 »

发表评论


24H最赞