@ 2011.04.17 , 13:10
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简单美食:山药煎饼

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山药嘛,大家都知道。洗干净之后,用那个磨子把它磨成泥,就变成了黏黏滑滑的面糊状物体。你可以往里面加乱七八糟的,比如卷心菜丁、肉丁、葱末……啥都行,根据你自己的喜好放。

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然后往里面打一个鸡蛋,这样它就具备了足够的粘稠度,可以一勺一勺摔进平底锅里煎了。

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出来之后的成品外皮酥脆,内里软滑~

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//看得我都饿了,弄东西吃去

(Serious Eats)


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4.1
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TOTAL COMMENTS: 42+1

  1. SLR121
    @6 years ago
    760499

    貌似和中国的煎饼差距挺大的

  2. 760500

    某地产某药。。。地受不了。。。。

  3. 一个人的那啥啥
    @6 years ago
    760501

    咦。。。确定是看的饿了而不是看见就饱了么。。。。你看那一碗糊糊。。。那颜色,那质感。。。

  4. mie?
    @6 years ago
    760502

    这是锉刀么…

  5. 铁皮叔叔
    @6 years ago
    760504

    那山药不洗就磨?山药可是长在地下的…..

  6. 蛋蛋的忧伤
    @6 years ago
    760505

    好像很简单的样子 有空一定试验下

  7. 窝冷个泥马
    @6 years ago
    760506

    哎,长长的长毛的棍棍,磨出乳白色液体……

    [53] XX [5] 回复 [0]
  8. 性别男
    @6 years ago
    760508

    可以再擦一个土豆,如果觉得太稀,加两勺面粉,搅拌均匀。
    然后切一些洋葱圈,放到5、6成热的油里,往洋葱圈里倒入混合物。
    一面变黄后反面,最好就可以出锅了。
    很好吃的!我周末在家经常这么做。

    [28] XX [0] 回复 [0]
  9. 要十载
    @6 years ago
    760510

    表示都死用土豆的

  10. Twilight
    @6 years ago
    760512

    我原来喜欢把山西磨成糊,拌米饭

  11. 各种睡
    @6 years ago
    760515

    我们这里是磨成糊状,然后煮成一团一团的,加牛肉,姜,香菜等等,很好吃!

  12. 760519

    山药很湿,所以得和伏苓一起吃……

  13. 760520

    @7: 山药可以健脾化湿

  14. 760522

    我擦,這神馬時候還有美食專欄了?!

  15. wallaann
    @6 years ago
    760526

    还没吃午饭的飘过。。

  16. 怎么了怎么了
    @6 years ago
    760529

    此文脱离了本站的主流意识形态。

    [106] XX [9] 回复 [0]
  17. 天大的小馒头
    @6 years ago
    760531

    一瞬间我以为我豆瓣了……木有吃午饭的表示很饿,看了更饿了

  18. 天大的小馒头
    @6 years ago
    760532

    @铁皮叔叔: 注意看哟,那是削了皮的哟,至于图片上木有削的部分应该是用手握住的,如果你直接用手握住削了皮的山药……桀桀桀桀……

  19. 。。。。
    @6 years ago
    760536

    黏黏滑滑的面糊状物体…

  20. 760544

    山药大部分不会引起皮肤瘙痒,另外它的确湿,一般是制过才吃的,同样的药还有黄精。

  21. 子皿六日
    @6 years ago
    760549

    好邪恶的图……

  22. 一介草民
    @6 years ago
    760558

    我们家乡有一道菜也是用山药煮,跟这个前三部的做法是一样的,不过我们的是加上各种材料煮成羹,逢年过节都会煮…

  23. 760576

    看到那个磨成浆的过程忽然觉得铅笔疼的点oo

  24. 烧包
    @6 years ago
    760603

    河南铁棍山药,男人吃了女人受不了,女人吃了男人受不了,男女都吃————床受不了。。。。

    [23] XX [0] 回复 [0]
  25. 760635

    i like 山药

  26. 760658

    黄精更补,但菜市场没有卖……

  27. tuantuanandquanquan
    @6 years ago
    760671

    我以为要介绍很YD的做法什么的,一本正经的不是煎蛋的风格。

  28. 760680

    小雷表示喜欢饮食栏目

  29. 760684

    放糖好还是放盐好?还是都放?

  30. 760704

    山药补肾

  31. 760715

    山药好像不容易熟。

  32. 760813

    这简单的谁都会做

  33. voyage
    @6 years ago
    760821

    做法和我们这儿的藕饼一样,不过感觉这个会更好吃呵呵

  34. 驴吖
    @6 years ago
    760846

    山药原来还可以这样= =

  35. 竹子
    @6 years ago
    760861

    看着就好想吃啊…

  36. 760882

    山药,平补气阴

  37. peep show
    @6 years ago
    760914

    我只知道山药切片和番茄一起煮

  38. 阿张
    @6 years ago
    760919

    同觉得很邪恶……

  39. 暗夜茶花香
    @6 years ago
    760950

    想把自己嫁出去的剩女表示十分欢迎美食专栏

  40. 爆米花头头
    @6 years ago
    760987

    磨的那一环有点倒胃口啊~制作完会不会吃不下了。

  41. happyfly
    @6 years ago
    761030

    个人感觉没有土豆好吃哈。。山药有种青草的味道。不太喜欢。

  42. 梦中的鸟
    @6 years ago
    762404

    俺男朋友的妈经常煮山药给我们吃~~

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