@ 2010.10.18 , 14:16
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无厘头研究:倒香槟的最佳方法

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法国物理学家研究了倒香槟的最佳方法。研究的目的是为了研究出那种方法能够使香槟保留更多的二氧化碳。令他们意外的是,香槟应该倒进杯壁有弧度的高脚杯而不是一个直身的高脚杯。

在品尝香槟和起泡酒,溶解在酒中的二氧化碳含量是重要的参数,因为它能直接影响到四个感官性状:气泡在杯中的形成频率;不断上升的气泡的增长速度;口感,例如气泡在口中破开和转化为碳酸时对口腔的刺激;嗅觉。

他们利用红外线检测杯中逃逸出来的二氧化碳,并测量随时间推移在不同温度下香槟溶解的二氧化碳含量。研究结果表面香槟应该倒进杯壁有弧度的高脚杯而不是一个直身的高脚杯。 via neatorama


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TOTAL COMMENTS: 16+1

  1. 概太
    @7 years ago
    619334

    会拿到什么呢

  2. 概太
    @7 years ago
    619335

    带气泡的酒大概方法都一样吧,杯壁什么的

  3. 619337

    贴着杯壁徐徐倒入,这是流体动力学和溶解率?

  4. mamere
    @7 years ago
    619343

    学到了,以后喝可乐要用有弧度的高脚杯

    [10] XX [0] 回复 [0]
  5. mamere
    @7 years ago
    619348

    中国人早就研究出来了,到啤酒的时候要歪门邪道(倒),卑鄙(杯壁)下流。

    [28] XX [0] 回复 [0]
  6. 619352

    歪门邪道,卑鄙下流,国人早有总结。

  7. 威尔斯图塔的猫
    @7 years ago
    619356

    又想起白洞了,这么倒酒会不会突然穿越

  8. franclife
    @7 years ago
    619365

    今天发现爱枣报被和谐掉了,哎。。。

  9. 619368

    路易十三都直接拿脸盆来喝的,倒点汽水还搞那么麻烦!

    那叫没钱充大款!

    来人啊,给我拉一车来送他们折腾,记得拉个横幅打个我的名字!

  10. 阿甘
    @7 years ago
    619377

    歪门斜倒,杯壁下流,改斜归正。

  11. lybcoldwave
    @7 years ago
    619378

    同样的道理,小便按照这个方法来“倒”可以减少尿素的分解,童鞋们就感觉不到臭味了

  12. 619381

    @franclife: 靠,我最大的两个新闻来源,玩聚网和爱枣报都被砍掉了

  13. 冻鱼
    @7 years ago
    619410

    看到了我平时在用的软件压力很大……

  14. 619711

    研究的蛋疼···

  15. 伫立的犬鼠
    @7 years ago
    619763

    太粗糙了,好歹给出最适的弧度范围吧?

  16. 小盗贼
    @7 years ago
    620090

    直接对瓶吹效果最好,还研究个屁~~

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