@ 2010.01.30 , 01:15

蔬果:样子好看了,营养变少了

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现在有越来越多崇尚健康的时尚人士都推崇素食,通过蔬菜水果来摄取人生存必须的营养。

Heidi一直以为蔬菜里的各种维生素微量元素的含量是基本恒定的,谁知并非如此。最近USDA的数据表明,在过去的50年里,水果虽然越来越漂亮了(个头更大,颜色更鲜艳),但是其中的不少营养成分却大量减少了,也有如胡萝卜和菠菜这样的小规模反例,但是整体而言,蔬菜中的养分还是在流失。

哈密瓜 铁 -84%,钙 -64% Va 基本没了
西兰花 铁 -27%,钙 -60% Va -52%
西瓜 铁 -21%,钙 -7%, Va -42%
茄子 铁 -38%, 钙-57%,Va 基本没了
菠菜 铁 -22%,钙 +6% Va -38%
红番茄 铁 -29%,钙 -57%,Va -46%
胡萝卜 铁 -40%,钙-33%, Va +127%(大口啃吧!)
甜玉米 铁 +13%,钙 -76%,Va -22%
莴笋 铁 -11%,钙 -8%,Va -46%

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