@ 2009.11.24 , 12:40
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无厘头科学:你真的吃过金枪鱼寿司?假的吧

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来自美国自然历史博物馆和哥伦比亚大学研究人员联合调查发现:金枪鱼寿司实际上很少在市面上出现,大多都使用其他鱼代替,并且由于选材不当很多鱼肉可能会危害人的健康。

研究人员一共从美国多个城市的31家寿司馆找来了68种不同的金枪鱼寿司。其中超过半数的所谓‘金枪鱼寿司’实际上并不是金枪鱼,剩下一些货真价实的寿司使用的southern bluefin tuna(南方蓝鳍金枪鱼)也快濒临绝种。其中有5种甚至使用的是有毒的Escolar 鱼作为代替品。

呃,这么看来,实际上市面上大量存在的并不是什么金枪鱼寿司,而是各种各样的山寨版本。

# 该研究的目的本是想建立一个方便的 DNA barcoding 数据库,研究人员希望这个 DNA barcoding 能让人们使用对应的DNA Reader 在几分钟内就分别出食物的种类。不过没想到在研究途中发现了这样一个骇人的事实。来源digg


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TOTAL COMMENTS: 48+1

  1. mapletxr
    @8 years ago
    402711

    金枪鱼已经很少很少了

  2. mapletxr
    @8 years ago
    402714

    不过据说有人在搞网箱养殖还是什么养殖。貌似是米国人

  3. 狐狸手套
    @8 years ago
    402716

    金枪鱼瘦死 有什么好吃的

  4. 玛丽莲曼森
    @8 years ago
    402718

    额0 .0 跟我米关系

  5. 402719

    呃,貌似图中的是三文鱼的寿司吧……呵呵

    @ mapletxr:还好吧,貌似还不少的样子,起码国外超市里 Tuna 的鱼罐头卖的还是蛮便宜的……

  6. 402723

    @狐狸手套: 我爱吃金枪鱼…… – – 虽然我现在也不确定我到底吃到的是哪一种了

  7. 小爱
    @8 years ago
    402724

    都有毒了..还有趣呢..

  8. 守得云开见月明,守得孤独见什么?
    @8 years ago
    402726

    冲进前十,还好我不吃鱼~

  9. 卤蛋
    @8 years ago
    402728

    没吃过寿司的人漂过。。一没机会二没爱好

  10. living
    @8 years ago
    402735

    @Jason: 三文鱼没有这么深血色

  11. 402737

    @Jason: 噢!

  12. 402744

    对金枪鱼无爱~不过,额,这个事实不能说是有趣的吧-。-

  13. petuela
    @8 years ago
    402746

    那必胜客里的金枪鱼沙拉也基本都是冒充的咯???
    OMG,我要被毒死了

  14. 402751

    殊不知在家乐福、沃尔玛、麦当劳、肯德基、必胜客里卖的鳕鱼都是Escolar(油鱼)!我就在武汉江汉路的沃尔玛买过!Escolar和鳕鱼很像很像都是很白的肉银白色的花纹皮!不过金枪鱼和Escolar还是比较好分的!金枪鱼的肉感类似于鸡肉!

  15. 虚無
    @8 years ago
    402756

    @Jason: 这绝对不是三文鱼。。

  16. 402758

    @petuela:

    通常沙拉里的tuna的原料都是金枪鱼的近亲鱼种

  17. 灰烬山猫
    @8 years ago
    402759

    油鱼。。。。。

  18. 402763

    @17: @17: 恩,我修改一下

  19. mapletxr
    @8 years ago
    402767

    @Jason: 说起这个罐头,貌似是代替肉。(本人没见过,如果错了,原谅我的无知)

    摘自科学松鼠会:当人们看到“素肉”二字,想当然地认为把它当作肉来烹饪就行了。当结果与期望相去甚远,这个产品也就被打入了冷宫。在北美市场,“替代肉”这个概念只在开发人员和经销商之间存在,它的商品名称是一个完全新造的词。开发人员需要针对具体的食品,开发新的配方,从而避免口味上的问题。比如说,在一个替代金枪鱼的应用中,差不多一半的鱼肉被这种产品所替代,然后加入了适当的色素和香料。最后,当顾客在超市里发现一种便宜的金枪鱼罐头,买来一吃,发现也不错。不明白为什么便宜,去看说明的时候才发现原来是用了植物蛋白替代鱼肉。

    http://songshuhui.net/archives/10650.html

  20. valenr
    @8 years ago
    402770

    其中超过半数的所谓‘金枪鱼寿司’实际上并不是金枪鱼,剩下一些货真价实的寿司也是使用的濒临绝种的southern bluefin tuna(南方蓝鳍金枪鱼)。

    ——这话不对吧?
    什么叫做“也是使用”…难道不是用蓝鳍金枪鱼做寿司的嘛?这 蓝鳍金枪鱼 就是地道的金枪鱼寿司原料啊…

  21. 矢车菊之夏
    @8 years ago
    402772

    对寿司完全不感兴趣,吃过很多次后,我都觉得,这味道,确实不喜欢!
    曾经我讨厌吃水果沙拉,吃过很多次后,我觉得,这味道还不错!
    替我的胃哀悼!

  22. 402787

    昨晚还看玩转地球,一条从加拿大海里打捞上来的巨型金枪鱼,被千里迢迢送到日本一家米其林二星餐厅,被这家餐厅的第八代继承人怀着尊敬的心善待了这条鱼,鱼的价格也是节节高升到了很难计算的程度。

  23. 塔拉
    @8 years ago
    402791

    小杨生煎

  24. 402801

    某年元旦和同学吃寿司自助,他拉了一个假期,我啥事没有……看来每个人的抗毒性差别很大啊

  25. Lansild
    @8 years ago
    402821

    俺还是喜欢三文鱼~~啥金枪鱼寿司,俺只吃过罐头

  26. 402843

    @valenr: 噢,意思是,使用的金枪鱼也快要绝种。。。我修改一下原文吧

  27. 154pangpang
    @8 years ago
    402844

    一直不喜欢日本菜的路过

  28. PINKSPIDER
    @8 years ago
    402853

    十分热爱sashimi的人飘过。。。原来吃到的金枪鱼都是假的。。。杯具

  29. 曾小贤
    @8 years ago
    402863

    不要想吃哥,哥只是一个传说~~~

  30. zhexen
    @8 years ago
    402930

    不会吧。金枪鱼罐头一直是我的常备食物呀。赶紧回家去检查ingredient。

  31. 晓欧
    @8 years ago
    402931

    跟在人群里微弱的喊:“还好我只爱吃三文鱼!“

  32. 402939

    超喜欢吃寿司的人飘过。对国内的寿司不太放心,总觉得材料不新鲜。

  33. 402950

    @mapletxr: 不就是豆腐~~~

  34. 向日葵
    @8 years ago
    402953

    吃不惯西餐吃不惯日本料理吃不惯韩国烤肉
    喜欢吃川菜喜欢吃东坡肘子喜欢吃口味重的菜

  35. mapletxr
    @8 years ago
    402991

    万物只分为能吃的和不能吃的。

  36. ivanchaos
    @8 years ago
    403004

    @mapletxr: 顶你

  37. 北落那个师门
    @8 years ago
    403022

    广东佬的杯···

  38. 403097

    金枪鱼沙拉,金枪鱼三明治,金枪鱼罐头……话说这些是不是真的呀?!

  39. 漂白
    @8 years ago
    403101

    不喜欢吃外国菜的飘过~~~

  40. 啦啦啦
    @8 years ago
    403115

    啥米!!! 我还觉得tuna 的sashimi 很好吃啊、、、、、我吃的到底是啥米

  41. 生化工兵
    @8 years ago
    403132

    保护金枪鱼~!广东人又有罪了~!?@北落那个师门:

  42. 布衣
    @8 years ago
    403391

    我从听说蓝旗金枪鱼快灭绝了以后再也没吃过任何金枪鱼的东西

  43. ilyxiaobai
    @8 years ago
    403399

    我从来都认为金枪鱼是鱼生里面最好吃的。。。没想到我吃的竟然不是金枪鱼。。那又是什么鱼呢???

  44. oyolike
    @8 years ago
    403403

    事实上我更喜欢吃虾…

  45. 403724

    完了又一个不能吃的。。。NND

  46. 404899

    其实这里也算是预告过了吧……
    http://jandan.net/2009/06/05/corner-worlds-bluefin.html

  47. 983538

    根本就不该这么吃,人类在吃上造的孽太大了

  48. 老猫徐
    @5 years ago
    983908

    我巨爱吃白金枪鱼,但是小贵

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