@ 2008.05.12 , 16:11
11

酒的趣闻 [下]

参加接力的有 Ati、iriart / via
[上]在这里

香槟Champagne 文/Ati pic/via
酒的趣闻 [下]
没准你知道,起泡泡香槟最早起源于古老的经济中心——法兰西地区(同时也是一群狂暴的游牧部落的践踏过的地方:匈奴蛮子们的马蹄,曾经在这片浪漫的地方留下了一大片月牙形的小脚印儿)。很多人都知道,Dom Perignon(唐·培里侬,法国顶级香槟品牌)确有其人,他的名字叫Pierre(皮埃尔),并且据史料记载他就是这种起泡泡液体的发明人。他的官方身份是一个修道士,从1688年起他一直在一个修道院里从事会计的工作。

在那个年代,法兰西地区的气候要比现在冷一些,适合葡萄生长的季节没几个月,这就意味着藤蔓上的葡萄根本没时间发酵,真正的发酵过程都发生在地窖里,实际上,这个过程恰恰使二氧化碳都被堵在了瓶子里,变成了碳酸葡萄汁儿。

一开始的时候,皮埃尔很怕怕,因为这意味着他没能履行好作为一个会计的职责(当时的会计……兼职酿酒)。他竭尽自己所能,也没能搞定这些可爱的泡泡。最后,他听从的高人的意见,酿的时候搀了一些白葡萄酒进去,这样沸腾的泡泡就比纯红葡萄酒少多了。

另外一个他不得不解决的棘手问题是,那会儿玻璃制造业简陋落后,没有机器猫的帮助,所以稍微过量的二氧化碳就会引起酒瓶子爆裂。所以,他不再使用完完全全密封的硬木塞和油浸麻,而是采用了来自遥远西班牙的进口货:软木塞儿。

在这个可耐的故事里,我们并没有正经的介绍一下香槟的原产地,法国黎莫(Limoux, France)。那里的修士童鞋们都主张泡泡香槟早在16世纪就在他们教堂后院子里诞生了,并且事实上是皮埃尔窃取了他们的酿造工艺。但不管怎么说,咱永远也不知道到底是谁先发明的香槟,不过有一点倒是确定的,他们都是修道士。

-----------------------------------

杜松子酒Gin 文/iriart pic/via
酒的趣闻 [下]
如果你不为伏特加可作为药来使用而惊奇的话,你也就不会为杜松子就特为这一目的而发明而感到震惊了。14世纪欧洲人蒸馏刺柏果来希望能同鼠疫对决(当然了,当时人们所作的每一件事都是抱着能战胜鼠疫的希望的)。

但是,正如我们所知道的,直到十六世纪中期,人们还不知道杜松子酒是个啥玩意。当Sylvius博士在荷兰首次鼓捣出第一个配方时,是希望它能为肾病患者作基本透析用的。我们现在猜测,他当时没有特别关注其对肝脏的作用)。到本世纪末,杜松子酒因为它的售价低廉已在英国普及,尽管非常普遍的传闻说它可引起流产,从而被称为"母亲的绝路"。后来,当英国人开始占据印度时,他们发现它不仅是酒,还是具有医疗作用的补药。奎宁加在该补药水中可有效地抗击疟疾。

-----------------------------------

葡萄酒wine 文/Ati pic/via
酒的趣闻 [下]
一位伪葡萄酒鉴定师肯定会很兴奋的花上几个小时告诉你,酿造一瓶极品的葡萄酒是如何如何的困难,步骤是如何如何的繁琐。这些可能的确是真的,不过要酿一瓶普通的葡萄酒确实简单的令人发指的。这种饮料最原始的形态或许要追溯到几千年前的原始社会:原始兄弟葡萄摘多了没吃完,冰箱又坏了,只好放在外面晒着,很久以后,一个偶然的机会他又想起了他过期了的的葡萄,结果他发现过期葡萄真美味,以后买了葡萄都放过期了再吃。实际上,葡萄早已发酵,其中需要的
酵母全部生长在了葡萄皮上。

公元前5000年左右,在现今乔治亚州格鲁吉亚和伊朗附近的土地上,人们已经开始在土灌里酿酒了。在当时的古希腊,葡萄酒已经成为了一件极其重要的祭祀用品;也许是出于对酒神的尊敬,希腊人在他们每一块殖民地上都种上了葡萄藤蔓,其中也包括法兰西和埃及。加利福尼亚州的葡萄酒酿造师们同样很感谢上帝,为了他们的劳动果实:当基督教传道士抵达这里的时候,他们几乎立刻就种下了基督牌葡萄藤,因为当他们开始传教吃圣餐的时候他们需要有东西来代表耶稣的鲜血。

#我有一个同学现在在农大读葡萄酒酿造专业,听他说,酿酒挺麻烦的,还容易失败,我个人觉得这东西也不怎么好喝,还不如直接吃葡萄喝啤酒来的实在。


给这篇稿打赏,让译者更有动力
支付宝打赏 [x]
您的大名: 打赏金额:

0.0
赞一个 (0)

TOTAL COMMENTS: 11+1

  1. mandesk
    @9 years ago
    134954

    sf!!好酒常有而醉翁不常有

    OO [0] XX [0]
  2. 我家养过兔兔
    @9 years ago
    134960

    在<辛普森一家>第一季某一集貌似有巴特酿造葡萄酒的片断,
    脱光了鞋在酒桶里踩葡萄踩出葡萄汁,
    怪不得葡萄酒比较酸.

    OO [0] XX [0]
  3. realshrek
    @9 years ago
    134975

    这文章是谁翻译的啊?有明显错误,是格鲁吉亚,不是乔治亚州,错误也太……
    格鲁吉亚才和伊朗挨着,乔治亚州在美国,差了半个地球呢

    OO [0] XX [0]
  4. 134979

    @realshrek 确实错了,= =马上改之,这两个地名是一样的= = Georgia

    OO [0] XX [0]
  5. iriart
    @9 years ago
    134999

    看看美国电影《杯酒人生》会对葡萄酒有很好的认识。

    OO [0] XX [0]
  6. iriart
    @9 years ago
    135000

    其他的就我们很陌生。

    OO [0] XX [0]
  7. 135153

    我觉得介绍了洋酒后 应该重点介绍我们国内那些神奇的酒哈。。

    OO [0] XX [0]
  8. 135235

    “还不如直接吃葡萄喝啤酒来的实在” 这句话说的太好了!

    OO [0] XX [0]
  9. Eureka
    @9 years ago
    135261

    我很喜欢这篇文章!

    OO [0] XX [0]
  10. 252366

    我也很喜欢这篇文章。。不知是MM写的,还是DD写的。。

    OO [0] XX [0]
  11. 466367

    葡萄酒酿造专业。。
    有没五娘液酿造专业?

    OO [0] XX [0]

发表评论


24H最赞